外送美食

外送美食

從內涵上看,外送美食中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、餐具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等,深厚廣博。從外延看,中國外送美食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類。中國美食體現了中華民族的外送美食文化傳統,它與世界各國烹飪相比,也有許多獨特之處。1. 外送美食風味多樣。地域廣闊的中華民族,由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異,自古以來,中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言,有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。2.四季有別。一年四季,按季節而調配飲食,是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜,冬則味醇濃厚,夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨,夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替,適時而食。3.講究外送美食菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,對菜肴美感的表現是多方面的,外送美食廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養,塑造出各種各樣的美食,獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。4.食醫結合。中國的外送美食烹飪技術,和醫療保健有密切的聯繫。在中國,向來 就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”,利用食物原料的藥用價值,烹成各種美味的佳餚,達到對某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同.《黃帝內經太素》中寫道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,反映出“藥食同源”的思想。

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