彌月蛋糕

彌月蛋糕

據業內人士介紹,彌月蛋糕油的主要成分是化學合成品——單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。在我國的《國家食品添加劑食用衛生標準(GB2760)》中,對此添加劑的使用量有明確規定,一般最大使用量為6克/千克。據營養專家稱,目前國際上有人懷疑過量食用單酸甘油酯可能威脅到心血管健康。維也納巧克力杏仁彌月蛋糕的由來,Hotel Imperial開幕於西元1873年,曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的“k.u.k Hof-imperial”到後來“Hotel lmperial”一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。起士蛋糕的(Cheesecake)的由來,起士蛋糕,或起司蛋糕、芝士蛋糕,是西方甜點的一種。①麵糊類彌月蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並説明麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。②乳沫類彌月蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。嬰兒父母則以油飯、米糕、彌月蛋糕、團子等回贈。由於社會的變遷,有些比較新式的家庭,並不用傳統式的食品,而以普受歡迎的西式彌月蛋糕來取代傳統式的糕餅。親朋好友報喜訊:嬰兒父母通常會準備禮物,常見的有傳統式的油飯、紅蛋;米做的油飯,表示繁殖之意,紅蛋除因蛋形象征圓滿無缺外,又取『蛋可孵雞,雞又生蛋』生生不息之吉祥意味,因此由蛋做成的食物,都是彌月之禮中最重要的表徵。http://kitsumuraya.com/

 

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