彌月蛋糕

彌月蛋糕

在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁 平硬餅乾之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東的食譜散播開來。③戚風類彌月蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。蛋糕的營養價值,彌月蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。儘量不買加氫化植物油的彌月蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。儘量不買酥皮蛋糕。天使彌月蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至幹性),麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。彌月蛋糕糖油拌合法-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至鬆軟絨毛狀,再加蛋拌勻,最後加入粉類材料拌合。例:餅乾類、重奶油蛋糕。粉油拌合法-油類先打軟加麵粉打至膨松後加糖再打發呈絨毛狀,加蛋攪拌至光滑,適用於油量60%以上之配方。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣:把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上,讓新郎新娘在“麵包山”的兩側,隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。最初彌月蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣,把牛奶與麵粉揉在一起做彌月蛋糕,成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。http://kitsumuraya.com/

 


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