餐飲界每年都會辦一次披薩買一送一的活動

餐飲界每年都會辦一次披薩買一送一的活動

以元宵為中間節點,餐飲界每年都會辦一次披薩買一送一的活動。春節是消費旺季,年夜飯常常一座難求;元宵過後,每年中最困難的披薩買一送一經營淡季接踵而至;巨大的反差,對企業調整經營策略是一場考驗。而今年,考驗變成了直接打擊。疫情爆發讓本該是旺季的春節,能保住三成營收的企披薩買一送一業只有5%,庫存準備讓企業損失慘重。餐飲是規模超四萬億的大市披薩買一送一場,2019年,全年15.5%的營收來自春節期間。對餐飲企業而言,春節黃披薩買一送一金周的經營狀況,決定了全年利潤。而今年疫情裹挾下的春節,年夜飯的退訂量在94%左右,93%的餐飲企業都選擇了關店。這次疫情,對行業全年利潤的披薩買一送一影響和造成的硬損失,都遠超“非典”。說餐飲業迎來 “寒冬”絕不為過。但關店不是束手待斃,隨著復工潮後需求逐漸回暖,多地相繼發出鼓勵餐飲業“網上復工”的消息,許多餐飲企業有了新的經營模式,“前廳不開、後廚開”、 “鼓勵外帶,發力外賣”。我們對話了四家經營品類和規模不同的餐飲企業,發力外賣是他們自救的普遍選擇。看似一片寒冬的餐飲業,冰面下始終孕育著暖流。第一反應是救人,回過神來要自救豪客來、樂凱撒、木屋燒烤、真功夫,分別是餐飲界牛排、披薩、燒烤、快餐這四大品類的領先企業。領先意味著體量,更多的庫存和剛性成本,也意味著更強的組織應變能力。https://www.dominos.com.tw/tasteco_7.htm

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