Alex是接受過義大利比薩外送師學校教育並且獲得比薩師認證的“海龜”，曾在西西里島最大比薩店做比薩師的他，最拿手的就是西西里島比薩外送。西西里島比薩很有個性。選用全麥粉和普通麵粉混合製作面皮，在外觀上略厚些，但含有全麥粉的面皮是越嚼越香。除麵粉之外，另一大特色就是西西里式秘制番茄醬，用這種番茄醬製作的比薩有一種淡淡的酸甜口味，濃鬱的番茄醬香中夾雜著香草味。原來土豆和這些做比薩外送的食材也很配呢。等以後有時間有閒情了，再去買台攪面機回來再搗鼓一下，呵呵。餡料：午餐肉、紅綠彩椒、洋蔥、番茄醬、鹽、黑胡椒粒、馬蘇里拉芝士（午餐肉、紅綠彩椒、洋蔥提前切好放冰箱保存，分量按自己喜好吧，多點，少點問題不大）3、加入番茄醬，翻炒均勻；3.麵團發酵至2倍大，重新排氣、揉圓；4.按扁，擀成圓餅（直徑略大於比薩外送盤），蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘，放入冰箱冷藏30分定型；5.等待的過程中，製作比薩外送醬，將洋蔥切碎末；6.鍋燒熱，放1大勺橄欖油，放入洋蔥炒香；7.炒至洋蔥變透明色，加入番茄醬，炒勻；8.加入少許乾燥香草和胡椒粉，繼續炒至收汁，盛出待用。烤盤上先塗一層黃油（一來防粘、二來可以使烘烤時底部焦黃），發酵好的麵團，用手抻成烤盤大小的圓形（用擀麵杖擀大也可以），放在烤盤上，用叉子紮孔透氣防止烘烤時起鼓，然後再第二次發酵20分鐘左右。2.第二步，做青醬，松子用烤箱或平底鍋烤香，然後跟所有B料的羅勒葉、法香（或西蘭花）、鹽、橄欖油、芝士粉和黑胡椒放入食品料理機打成濃醬。

 

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