(1)、按大小分類A、6英寸披薩餅(Small Pizza)、可供1-2人食用B、9英寸披薩餅(Regular Pizza)、可供2-3人食用C、12英寸披薩餅(Large Pizza)、可供4-5人食用(2)、按餅底分類A、鐵盤披薩餅(Pan Pizza)B、手拋披薩餅(Hand-tossed Style Pizza)(3)、按餅底的成型工藝分類A、機械加工成型餅底B、全手工加工成型餅底(4)、按烘烤器械分類A、電烤B、燃氣烤C、木材爐烤區分一種披薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業內公認的區分標準如下，如果是意式披薩餅那必然是手拋披薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式披薩餅那必然是鐵盤披薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。§披薩餅的講究§★上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。★餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層鬆軟。★純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。★披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風味濃郁的特點。★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。★成品披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現在鑒定披薩手工優劣的重要依據之一。

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