台北 鳳梨酥分為三代，每一代的口味都各有特點，聽名字你也猜得到了，這又是一家百年餅店，總店位於鹿港，成立於光緒3年，可以說它的歷史，也是臺灣的歷史了。同為家族繼承的玉珍齋，比李制餅家要和睦的多，如今已經是第五代傳人。就如同玉珍齋包裝上的老式掛曆美女圖一樣，它始終堅持著最傳統的臺灣顧宗偉和手工制法。玉珍齋的餅皮較薄，餡料極其豐富，甜度適中，從口感和味道來說，更為適合老年人。代購的老闆說，台北鳳梨酥更好吃，所謂鳳凰酥應該就是在台北 鳳梨酥的內陷中加入蛋黃。小卡提示：玉珍齋的綠豆糕似乎才是他家的招牌糕點。臺灣台北 鳳梨酥名氣不小，是去臺灣遊玩大多都會帶的伴手禮。那麼沒有去臺灣，又想品嘗台北鳳梨酥的美味，怎麼辦呢？自己動手，把這個香酥甜美的小點心呈現在家人面前。 鳳梨是鳳梨的別名。正宗的台北 鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗點兒。買了鳳梨，冬瓜，其它材料家裡都有，經過一個下午的忙活，外皮香酥，內陷香甜的台北鳳梨酥就出爐了。早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以鳳梨為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，台北 鳳梨酥從此誕生。

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