如何炸出像肯德基一樣（上面起魚磷片）的雞腿披薩： 肯德基表面的磷片就是披薩麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。披薩超市都有賣的。做法是：醬醃制好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸濕。將浸濕的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重複浸濕裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）下面說說披薩裹粉的具體方法：把醃好的雞腿披薩丟進包裹粉裡進行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！）先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅披薩完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.肯德基的炸雞翅雞腿披薩詳細做法： 材料：1,雞翅中段500克(好像是廢話,,沒雞翅怎麼做啊?就是雞翅中間的部分在超市可以到) 2,炸雞粉1袋.(這個我用的是味好美牌的,香辣的,味道不錯，這個超市也能買到) 3,沙拉油1000克,這個不用多說了吧?其實KFC用的是棕櫚油,棕櫚油的價格比沙拉油便宜,但是沒什麼營養,我們用沙拉油就行。 4, 披薩麵粉200克 5,澱粉100克.OK了我們就需要這些材料,下面說說具體怎麼做.

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