據業內人士介紹，彌月蛋糕油的主要成分是化學合成品——單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。在我國的《國家食品添加劑食用衛生標準(GB2760)》中，對此添加劑的使用量有明確規定，一般最大使用量為6克/千克。據營養專家稱，目前國際上有人懷疑過量食用單酸甘油酯可能威脅到心血管健康。維也納巧克力杏仁彌月蛋糕的由來，Hotel Imperial開幕於西元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的“k.u.k Hof-imperial”到後來“Hotel lmperial”一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。起士蛋糕的(Cheesecake)的由來，起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。①麵糊類彌月蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60％左右,用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織,並説明麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。②乳沫類彌月蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。嬰兒父母則以油飯、米糕、彌月蛋糕、團子等回贈。由於社會的變遷，有些比較新式的家庭，並不用傳統式的食品，而以普受歡迎的西式彌月蛋糕來取代傳統式的糕餅。親朋好友報喜訊：嬰兒父母通常會準備禮物，常見的有傳統式的油飯、紅蛋；米做的油飯，表示繁殖之意，紅蛋除因蛋形象征圓滿無缺外，又取『蛋可孵雞，雞又生蛋』生生不息之吉祥意味，因此由蛋做成的食物，都是彌月之禮中最重要的表徵。http://kitsumuraya.com/