皮秒胡椒麵3克做法１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。皮秒牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，皮秒用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，皮秒分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。皮秒另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。皮秒然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。排骨燉小土豆做法1.小土豆洗乾淨去皮。2.排骨焯水瀝幹水份。3.準備好大料：香蔥結，生薑片，陳皮，八角，草果，橘子皮，香葉。4.洗乾淨鍋燒熱倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每塊排骨裹上糖色。5.下入大料炒出香味。6.下少許醬油。7.注入適量的水沒過排骨大火燒開轉小火。8.蓋上蓋煮三十分鐘。9.三十分鐘後打開蓋子下入土豆翻炒均勻再次蓋上蓋子繼續開小火煮十五分鐘即可。10.快收汁時下入所有調料。

 

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