在1990年必勝客在中國北京開設了中國的首家分店。將披薩文化傳入中國，必勝客所到的城市必然引起當地人爭相排隊吃披薩的場面。目前市場上各類披薩外送餅名目繁多，各家店都認為自己做的披薩是最正宗的義大利披薩外送餅，價格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。那到底什麼樣的披薩餅才是正宗的義大利披薩餅呢？看了以下的分類您也就自然明白了。區分一種披薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業內公認的區分標準如下，如果是意式披薩餅那必然是手拋披薩外送餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式披薩外送餅那必然是鐵盤披薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩外送醬和新鮮的餡料。餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層鬆軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩外送一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。披薩外送醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品披薩外送必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現在鑒定披薩手工優劣的重要依據之一。

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